Így spájzoljunk!
2020.04.17.
LXXV. évf. 15. szám
Így spájzoljunk!

Az, ami egy hónappal ezelőtt akár oktalan pániknak tűnhetett, mára egyre inkább bölcs előrelátás: ha nem akarunk minden ajánlásra fittyet hányva naponta boltba menni, akkor kevesebbszer és átgondoltabban, de alkalmanként többet kell vásárolnunk. A mód és a mennyiség persze nem mindegy. Ha jót akarunk az egészségünknek, nemcsak lisztből, cukorból, és nem is tonnaszám spájzolunk, hanem igyekszünk olyan alapanyagokból betárazni, amelyekből viszonylag változatosan táplálhatjuk a családot.

Persze kell a liszt, az olaj, és cukor is jó, ha van. Külön öröm, hogy ezek hosszú ideig el is állnak. Sokáig jól elvannak a magas tápanyagtartalmú, és ezért szintén spájzolásra érdemes (száraz vagy konzerves) hüvelyesek is, melyekből főzelékeket, leveseket, vega ragukat és köretet készíthetünk. Ha fogyasztunk húst, a fagyasztóba téve azt is hosszabb ideig eltarthatjuk, és ha kisebb egységekben fagyasztjuk le, mindig csak annyit kell kiolvasztanunk, amennyi el is fogy.


Képek: depositphotos.com

MIT SZERET A ZÖLDSÉG, A GYÜMÖLCS?

No de mi van a gyümölcsökkel és a zöldségekkel? Hol és hogyan tároljuk őket, hogy ne romoljanak ránk, és melyek azok, amelyek eleve hosszabb ideig eltarthatóak?

Alma

El vagyunk kényeztetve — annyiféle egzotikus és cseppet sem szezonális gyümölcs érhető el egész évben, hogy a jó öreg alma sokszor már unalmasnak tűnik. Pedig nemcsak vitaminokban gazdag és finom, de nyersen rágcsálva és sokféle módon elkészítve is jó szolgálatot tesz a konyhában. Ráadásul ha van kellően hűvös tárolóhelyünk, nagyon hosszú ideig friss is marad. Ha pincénk van, vigyük oda, ha nincs, mehet a hűtő kihúzós rekeszébe. Itt egy hónapig gond nélkül elvan.

Krumpli

Ha krumpli van, minden van — mondhatjuk egy kis túlzással, hiszen ebből az alapanyagból végtelen sok étel készíthető. Ehetjük főzve, sütve, püréként vagy rakottasan, ráadásul, ha el tudunk vonatkoztatni a bő olajban való úsztatástól, az alakunkon sem hagy nyomot. Érdemes így ebből is betárazni, főleg mivel elég sokáig el is áll száraz, hűvös helyen. A hideg viszont nem tesz jót neki — a hűtőben tartva furcsán megváltozhat az állaga. Ha pedig zöldül, szemétbe vele!

Répa

Tegyük a hűtőnk alsó fiókjába, és hetekig nem lesz baja. Közben rengeteg finomságot készíthetünk belőle, de nyersen rágcsálva vagy préselve, sőt, sütialapnak is remek. Ha viszont veszít élénk színéből, sajnos „elindult a lejtőn”. Gyorsan készítsünk belőle valamit, mert hamarosan gumiszerű és értékelhetetlen étellé válik.

Cékla

Szerencsére éppen reneszánsza van, és az (egyébként nagyon finom) édes-savanykás salátán kívül is számtalan dolgot készíthetünk belőle. Ott szeret lenni, ahol a répa: a hűtő alsó fiókjában. Sokat hosszabbíthatunk az élettartamán, ha levágjuk a gumó feletti részt, vagyis levelek nélkül tesszük el.

Káposzta

Hűvös, hűvös, hűvös, még jobb, ha enyhén nedves — ilyen helyre kéredzkedne, ha tehetné. Kár, hogy a hűtő alsó fiókjába jó eséllyel nehezen fér be az almától és a répától. Amikor a frissességét szeretnénk megállapítani, a külső héjak ne tévesszenek meg bennünket: ha azok már egy kicsit „viseltesek” is, lefejtve őket még sok és fogyasztható levél lapul alattuk.

Zeller

Nemcsak a húsleves elképzelhetetlen nélküle, de zöldségcsipsznek is kiváló, ráadásul a Waldorf-saláta alapanyaga is. Ha alufóliába csavarva betesszük a hűtőnkbe, jó sokáig friss marad.

Hagyma

Száraz, hűvös helyen hosszú ideig eláll, feltéve, hogy nem volt már eleve romlott. (Nézzük meg jól, mert sajnos néha már a vásárláskor rossz a belseje.) A kamra tökéletes hely, de ha nincs ilyen helyiségünk, a hagymát valamilyen hálós (tehát jól szellőző) zsákban érdemes fellógatva tartani a konyha egy hűvös, napfénytől védett szegletében. Ha ilyen hely sincs, egy régi harisnyából készítsünk „tartót”.

 

ÁLTALÁNOS TÁROLÁSI TANÁCSOK

Most már tudjuk, mi hol érzi jól magát, ám a cél, vagyis a minél tovább való tárolás érdekében nem árt néhány szabállyal is tisztában lennünk.

A hűvös nem azonos a hideggel

Vannak olyan zöldségek, például a krumpli, a hagyma és a fokhagyma, amelyek a száraz, hűvös helyeket kedvelik, és így tárolva akár egy hónapig is elállnak. De ne kerüljenek a hűtőbe, mert a hidegben hamar elvesztik a friss állagukat.

Ne fojtsuk meg

Ha hermetikusan lezárt zacskóban tartjuk, még a legfrissebb zöldségek és gyümölcsök is hamar „kikészülnek”. Hogy levegőhöz jussanak, jobb szabadon vagy többször használatos zöldségzacskóban tartani őket.

A megmosott zöldségeket szárítsuk meg

Szuper, hogy alaposan megmossuk a háztartásunkba kerülő zöldségeket (most meg aztán még alaposabban tesszük), de ha utána nedvesen rakjuk el őket, hamar megromolhatnak. Ezért egy papírtörlőn itassuk fel a nedvességet, és csak ez után tegyük el őket.

Etilének

Egyes zöldségek és gyümölcsök tárolás közben etilént bocsátanak ki, mely gyorsítja az érési és ezzel együtt sajnos a romlási folyamatot is. Igen, a körülöttük levőkét is. Az almát és a barackot ezért érdemes a hűtőben, de például a zöld levelesektől elzárva tartani. Így maguk is tovább maradnak frissek, és mások romlásáért sem felelnek. Más etilénkibocsátókat, például az avokádót vagy a banánt inkább a konyhapulton érdemes tartani.

Bogyós gyümölcsöket papírtörlőre

A szőlő és a bogyós gyümölcsök magas nedvességtartalmuk miatt nagyon könnyen megpenészednek. Ha ilyesmit vettünk, mossuk meg, csepegtessük le, majd szárítsuk meg, végül egy papírtörlőre fektetve helyezzük a hűtőbe.

A gomba nem szereti a vizet

Csak közvetlenül felhasználás előtt gondoskodjunk a tisztaságáról, mert nem szereti a vizet, és a szivacsos szerkezete miatt könnyen el is áztatható. A legjobb, amit tehetünk, hogy a gombát egy szellőző zacskóban a hűtőbe tesszük addig, amíg fel nem használjuk — ezt viszont néhány napon belül tegyük meg, mert sajnos elég hamar tönkremegy.

A banánnak jobb egyesével

A banán tovább friss marad, ha szétszedjük a fürtöt, és nem egy kupacban tartjuk. Ez a csemege egyébként így is, úgy is hamar veszít az élvezeti értékéből, de a jó hír, hogy vannak olyan sütik, amelyek éppen a barna, túlérett gyümölcstől lesznek finomak.
Citrusféléket a pultra

Biztosan ért már mindannyiunkat olyan bosszúság, hogy a gyümölcstálban felhalmozott mandarin, narancs vagy citrom alsó sora nagyon hamar megpenészedett. Ezt elkerülendő célszerűbb egyesével, a pulton tárolni őket.


(Forrás: Divany.hu)

Szeretne értesülni, ha új cikk jelenik meg Gasztronómia rovatunkban? Iratkozzon fel értesítőnkre!
E-mailben értesíteni fogjuk Önt az új cikkekről. Feliratkozáshoz kérjük adja meg a nevét és az e-mail címét.
Hozzászólások
Hozzászólások
0
Hozzászólás küldése
1000 karakter áll rendelkezésére
A megjegyzésekben kifejtett vélemények a hozzászólások szerzőinek magánvéleményei, és nem tükrözik az internetes portál véleményét. A megjegyzéseket moderáljuk és jóváhagyjuk az általános szerződési feltételeknek megfelelően.
Támogatóink
Az oldal sütiket használ, hogy személyre szabjuk a tartalmakat és reklámokat, hogy működjenek a közösségi média funkciók, valamint hogy elemezzük a weboldal forgalmát. Bővebben a "Részletek mutatása" gombra olvashat.
Az oldal sütiket használ, hogy személyre szabja az oldalon megjelenő tartalmat és reklámokat..