A karácsonyi készülődéshez a legtöbb családban éppúgy hozzátartozik a mézeskalács, mint a karácsonyfa díszítése. Ez a sütemény az ünnepi időszak egyik hagyományos édessége. A mindent átjáró mézeskalácsillat nélkül nem is lehet teljes a karácsonyra való ráhangolódás.
Ha valaki azt kérné, a karácsonyt illattal jellemezzük, szinte biztos, hogy az élő fenyő mellett mindenkinek a mézeskalács és a forralt bor jutna eszébe.
A mézeskalács, melynek az alakja és a díszítése sokféle lehet, régi hagyományokra tekint vissza. Eredetileg az isteneknek felajánlott étel volt, majd az emberek közötti ajándék szerepét töltötte be. A mézeskalács készítése elismert szakma, melyhez jó kézügyesség szükséges, a népművészeti színvonalú díszítése, mintáinak kirajzolása ugyanis rendkívül időigényes munka. Én ebben az írásban természetesen jóval egyszerűbb díszítést mutatok be.
A mézeskalácsnak számtalan receptje létezik. A fő összetevői azonban a liszt, méz, porcukor, tojás és a fűszerek. Megosztom az én bevált mézesreceptemet:
Hozzávalók:
50 dkg liszt (ebből 10 dkg-ot másnap dolgozunk bele)
17,5 dkg porcukor
2,5 dkg margarin
fél evőkanál szódabikarbóna
20 dkg méz
1 tojás
1 tojás sárgája
mézeskalács-fűszermix, ízlés szerint.
Az összetevőket elkeverjük, a tésztát átgyúrjuk, és hűvös helyen pihentetjük. Másnap a maradék 10 dkg lisztet is beledolgozzuk, és kinyújtjuk a tésztát. Szaggatóformákkal kiszaggatjuk. Ezután következik a díszítés.
Az írókázómázhoz 1 tojásfehérjét lassan, fokozatosan mixerelünk 2 dl porcukorral. A masszát nejlonzacskóba töltjük, melynek a sarkán apró lyukat vágunk.
A minták kialakítására rengeteg lehetőség van. Az internet is számtalan ötlet forrása, kedvére válogathat mindenki az ízlésének és a kézügyességének megfelelően. A díszítéshez használt mázt színezni is lehet ételfestékkel, ha nem csak fehér mintás süteményt szeretnénk. Emellett magvakat is használhatunk, például napraforgó-, tök- vagy mandulamagot.
A munka, ahogyan az bizonyos fotókon is látható, egy bögre finom forralt bor kortyolgatása mellett sokkal jobban halad.
A mézeskaláccsal a fenyőfánkat is díszíthetjük, de a legsikerültebb darabokat szépen becsomagolva el is ajándékozhatjuk. Persze, arról sem szeretnék senkit lebeszélni, hogy a sütit jóízűen elfogyassza.
Kellemes alkotást és jó étvágyat kívánok mindenkinek!