home 2024. május 23., Dezső napja
Online előfizetés
Mézeskalács minden alkalomra
Szakáll Laura
2024.04.06.
LXXIX. évf. 14. szám
Mézeskalács minden alkalomra

A mézeskalács a karácsony egyik legnépszerűbb édessége. A szegfűszeges, fahéjas, mézes finomságot azonban nem csak a téli időszakban lehet fogyasztani. A tészta jól formázható, így bármilyen alakú sütik készülhetnek belőle. A díszítés terén pedig a határ a csillagos ég.

A klasszikus, a magyar nyelvterületre jellemző motívumok mellett korszerű eljárásokkal is dekorálják a kalácsokat az alkotók. Ma már olyan mézesek is készülnek, amelyek műalkotásszámba mennek, a kidolgozásuk rendkívül időigényes. Egyre többen lepik meg szeretteiket ilyen ajándékkal, így a karácsonyi, húsvéti asztal mellett a családi összejöveteleken, ünnepeken is helyet kapnak. Névnapokra, születésnapokra, keresztelőkre, esküvőkre és más alkalmakra is sokan választanak mézeskalácsot. A temerini Zelenka Anna néhány éve dekoratív mézesek készítésébe kezdett.

— Három kicsi gyerek anyukája vagyok. Foglalkozom képzőművészettel, fotózással, de néhány éve a cukrászszakmába is volt alkalmam belekóstolni. Mindezt egy kicsit összegyúrva mostanság legtöbbet mézeskalácsokat készítek és díszítek.

* Kitől tanultad a fortélyokat?

— Néhány évvel ezelőtt kezdtem érdeklődni ez iránt, első felvonásban a saját szórakozásomra próbáltam mézeskalácsokat díszíteni karácsony táján. Mindig is szerettem a kreatív kikapcsolódást, ezért hamar beszippantott ez a világ. Néhány karácsonyfadísz elkészítése után nem sokkal már az első mézeskalács házikót raktam össze nagy izgalommal. Valójában magam tapasztaltam ki a sütés és a díszítés módját, de már némi előtudással indultam ezen az úton: a díszítéshez a képzőművészeti iskolában, a sütéshez pedig néhány évnyi cukrászkodással szereztem tapasztalatot.

* Kezdetben milyen mézeseket készítettél?

— Az első mézeskalács ház után merült fel az ötlet, hogy hasonlót akár eladásra is kínálhatnék. Neki is vágtam, és sorra kezdtem gyártani a kis házikókat, melyeket a közösségi média felületein hirdettem meg. Igen nagy népszerűségnek örvendtek, hamar ki is fogytam belőlük. Eleinte csak karácsony környékén foglalkoztam ezzel, a gyerekeim akkor még kicsik voltak, nemigen volt időm és energiám többre, de ahogy lassan cseperedtek, nekem is egyre nőtt a szabadidőm. Ekkor gondolkodtam el azon, hogy talán jó lenne szert tenni valahogy egy kis pluszbevételre. Ahogy körbenéztem, hogy mi lehetne az a termék, amelyet otthon akár azonnal, kevés befektetéssel, könnyen beszerezhető alapanyagokból elkészíthetnék, a mézeskalács igen jó ötletnek tűnt. Relatív olcsó és egyszerű, sokáig eláll, és gyerekek mellett sem bonyolult megoldani az elkészítését. Nőnap közeledett akkortájt, ezért csinos, élénk színekben pompázó kis csokrokat hoztam össze mézeskalácsból, valamint virágokat, mézesszíveket. Nagyon jól sikerült az első vásárom, ami nagy lendületet adott a folytatáshoz.

* Mostanában milyen stílusú mézeskalácsok kerülnek ki a konyhádból, és milyen alkalmakra?

— A karácsony után minden évben a nőnapi és a húsvéti mézeskalácsok a legnépszerűbbek. Talán én sem hittem volna, amíg nem tapasztaltam, de ezeken az ünnepeken legalább annyi mézeskalács elfogy, mint karácsony környékén. Mindemellett készítek még például anyák napjára, Valentin-napra, esküvőkre, születésnapokra is kisebb-nagyobb ajándékokat. Mostanában néhány alkalommal egészen egyedi kérésekkel is megkerestek, például a megrendelők egy-egy doboz díszes mézeskaláccsal kérték fel szeretteiket, hogy vállalnák-e a keresztszülői vagy esküvői tanúi szerepet. A kézművesvásárokon általában rengeteg dicsérettel, szép szóval illetik a munkáimat az arra járók, az interneten is sokan érdeklődnek. Úgy gondolom, az évek során egyre több és több visszatérő vásárlóm akad. Az emberek örülnek, hogy van lehetőség valami egyedit, nem mindennapit ajándékozni. 

* Az ajándékba adható, kidolgozott díszes mézesek ehetőek, vagy inkább a tartósság a cél? Ezek máshogy készülnek?

— A mézeskalácstésztához egy nagyon egyszerű, klasszikus receptet használok. Amikor kisülnek, még egészen kemények, idővel azonban megpuhulnak. A színes díszítés ellenére minden mézeskalácsom teljes egészében ehető, persze élvezhetőbb, ha megvárjuk, hogy egy kicsit megpuhuljon. A kedvenc részem az elkészítési folyamatban természetesen a díszítés. A megfelelő állagú cukormáz kikeverése talán egy kicsit trükkös, de a jó sűrűségű cukormázzal csodákat lehet művelni.

* Folyamatosan jönnek az új ötletek?

— Rengeteg elképzelésem van, ami a formákat és a díszítést illeti, a lehetőségek tárháza szinte végtelen. Egy ünnep előtt sokszor a terveim felét sem sikerül megvalósítanom, pedig így is sok izgalmas ötletet próbáltam már.

* Bővítést, újítást tervezel?

— Egyelőre örülök, hogy győzöm a mostani munkáimat. Talán a jövőben, ha úgy alakul, apránként nagyobbra nőhet ez a kis vállalkozás.

* Hogyan hat rád ez a munka?

— Számomra a legélvezetesebb az aprólékos minták, a csipkeszerű szegélyek rajzolgatása. Ez türelemjáték, de ha belemerülök, képes lennék a végtelenségig csinálni, néha észre sem veszem, mi történik körülöttem. Sokan megjegyezték már, hogy nekik biztosan nem lenne türelmük ilyen jellegű munkához, nekem azonban szinte teljes mértékben kikapcsolódás.

* Hogyan léphetnek veled kapcsolatba az érdeklődők?

— Az Instagramon és a Facebookon van oldalam (Holdviola), ahová igyekszem folyamatosan feltölteni az újdonságokat. Tehát a közösségi média felületein, illetve telefonon is elérhető vagyok.

Hozzászólások
Hozzászólások
0
Hozzászólás küldése
1000 karakter áll rendelkezésére
A megjegyzésekben kifejtett vélemények a hozzászólások szerzőinek magánvéleményei, és nem tükrözik az internetes portál véleményét. A megjegyzéseket moderáljuk és jóváhagyjuk az általános szerződési feltételeknek megfelelően.
Támogatóink
Az oldal sütiket használ, hogy személyre szabjuk a tartalmakat és reklámokat, hogy működjenek a közösségi média funkciók, valamint hogy elemezzük a weboldal forgalmát. Bővebben a "Beállítások" gombra kattintva olvashat.
Az oldal sütiket használ, hogy személyre szabja az oldalon megjelenő tartalmat és reklámokat..